Lisas trädgårdsblogg

Tjugo blomkålshuvuden skördade. Inte största modellen, men helt ok.
De började skifta lite åt lila och en del av dem hade inte tålt regnet så bra, så det var dags att ta av dem. Annars kunde de nog växt till sig lite till.

Min tunnel med insektsnät har fungerat utmärkt, inte en larv syntes till.

Första Broccolohuvudet av sorten Veronica klar också. Jag är så faschinerad av utseendet på denna växt som är en korsning av blomkål och broccoli.

Så här gör jag:
Delar blomkålen i buketter.

Kokar upp lättsaltat vatten i syltkastrullen. Saltat ska det vara för då bevaras mineralerna bättre i grönsaken, annars lakas de ur lättare.

När vattnet kokar lägger jag ner lite blomkålsbuketter i taget och kokar endast 2 minuter.

Sedan tar jag upp kålen med hålslev och lägger på en ren handduk att rinna av och svalna.
Sedan packar jag i fryspåsar i lagom mängd. Lägger sedan in alla påsarna i en större fryspåse för extra bra hållbarhet och så skjuts in i frysen.
Härligt till vintern.

Vi gillar särskilt att lägga i blomkål tillsammans med ugnsstekta rotsaker.
Eller gratinerad med en god ostsås och tillsammans med bacon, fläsk eller kassler.

Nää, nu blev jag nästan hungrig !!!

Idag har jag varit i en UNDERBAR trädgård hos Sture och Birgit, återkommer med bilder en annan dag.

Oj vad tiden går fort när man har roligt !

Tiden vill inte räcka till att blogga just nu, jag är ute tills det blir helmörkt.
Idag hade jag öppet på förmiddagen och sedan har jag grejat i grönsakslandet resten av dagen.

Just nu blommar clematisarna (frösådder) på första tunneln när man kommer in, och under har det vävt ihop väldigt snyggt med kantnepeta och förgätmigej
Störbönorna är sådda vid den ena av de tre långa armeringstunnlarna. Under har jag planterat 6 förodlade potatisar, Pak choy och sallad, rödbeta Bulls Blood för bladens skull (mörkröda till salladen) och emellan petade jag ner lite vitlöksklyftor.

Till höger bakom tunneln ser man mina jätterabarber. De har en enorm växtkraft och alla frågar vad jag gödslar med, och det lustiga är att jag inte brukar gödsla alls 🙂 Men vi såg vilka rötter den hade när vi grävde ett dike bredvid för några veckor sedan. De var minst lika tjocka som min arm och jättelånga.
Ja rabarber har vi gott om, nu är det dags att göra något av dem också.
Här kommer några recept ifall någon mer vill prova:

Rabarberchutney

(Recept ur tidningen Land)

Gott att servera till allt som man annars äter äppelmos
till, fläskkött, kalv och kyckling.
Eller som smaksättare i en gräddsås, kanske till söndagssteken.
Men chutney är också gott att servera till en bit smakrik ost, till exempel
roquefort och gorgonzola.

500 g rabarber ( ca 1 liter skuren)
2 röda lökar
5 ½ dl strösocker
1 krm cayennepeppar
1 krm chilipulver
½ msk malen ingefära
1 kanelstång
2 msk ättiksprit
¾ dl vatten

Dra av skalet på rabarbern om den är grov. Skär den i ca 1 centimeter breda
bitar. Skala och hacka löken. Blanda alla ingredienser i en rostfri kastrull.
Låt koka på svag värme utan lock tills massan tjocknat, ungefär 45 minuter till
en timma.

Ös upp chutneyn på rena varma burkar och sätt på lock. Förvara svalt. Chutneyn
är färdig att ätas efter ca två veckor och håller sig i 3-6 månader.

Här kommer en annan variant, också ur tidningen Land

Rabarberchutney

Ett häftigt och kryddigt tillbehör till stekt eller grillat
kött.

Ca 700 g
rabarber
2 medelstora hackade gula lökar
6 dl socker
2 msk ättiksprit
1 dl vatten
1 tsk malen kanel
1 tsk gula senapsfrön
½ tsk mald vitpeppar
1 tsk koriander
1 tsk chilipulver obs ej chilipeppar

Blanda alla ingredienser i en rostfri kastrull. Koka sakta utan lock i ca 45
minuter. Det ska bli en trögflytande massa. Häll den heta blandningen i varma
och väl rengjorda burkar. Chutneyn behöver ett par veckor på sig för att mogna.
Förvara svalt.

Lisas
rabarbermarmelad
efter inspiration av Lena Larsson

1 kg rabarber
½ kg syltsocker
saft och skal av 1 citron (det gula skalet på citronen, rivet)
1 tsk kanel
1 tsk kryddnejlika

Skär rabarbern i mindre bitar. Koka eventuellt upp bitarna så de mjuknar i
citronsaften plus ytterst lite vatten. Tillsätt syltsocker och kryddor och koka
enligt anvisning på påsen. Tror det brukar vara 5 minuter för rabarber.

Tillsätt eventuellt konserveringsmedel
om du vill spara länge och häll på rena burkar.

Den behöver några dagar för att mogna. Passar jättebra som
tillbehör till ost och kex, särskilt till Brieost.

Och enklaste tänkbara
Rabarbersaften
gör du så här:

Skär rabarber i bitar, häll på vatten så att det täcker. Koka upp i rostfri
kastrull och låt koka ca en kvart.
Häll över i en saftsil och gå och gör något roligt en stund.

När saften droppat färdigt, häll över den i en kastrull och tillsätt socker
efter smak. Jag brukar ta mycket mindre än det står i saftrecepten. Ta i lite i
taget och smaka dig fram till vad som verkar lagom för dig.

Nu kan man antingen hälla saften på flaskor (med
konserveringsmedel om du vill spara länge) eller vänta på att saften svalnat
och stoppa den i frysen i en burk. När man vill ta ett glas saft är det bara
att skeda upp lite frusen saft och tillsätta vatten, kallt och gott !

LYCKA TILL !

Nu måste ni passa på och ut och plocka almfrukter till salladen ifall ni inte provat det förut ! Tillsammans med olika blad, tex svinmållan, den finns det gott om nu (smakar som spenat men är nyttigare !) och en god dressing, mmmm.

Jag tycker almfrukterna är jättegoda att äta som de är, smakar lite nötaktigt. Men det är en väldigt kort period som de är gröna, så snabba på !
När frukterna torkat kan man fortfarande äta fröet men då får man pilla bort den torra vingen.

På Life by Lisens blogg kan man läsa att hon smörfräser den och äter tillsammans med sparris och fisk, låter gott, måste provas ! Eller i en linssallad med röllekadressing. Spännande !

Tänk vad mycket gratis mat det finns ute nu !

Nyplockade almfrukter.

Så här ser de ut på trädet. Vackra, eller hur ?
Högt däruppe i min egen planterade alm sitter de. Oj vad den blivit stor, när hände det ? Här behövs en stege.

Fast det sitter gott om frukter kvar härnere, det räcker ett tag.

Pak choyen växer till i väldiga mängder. Igår strimlade jag dem och snabbfräste en stund tillsammans med luftlöksstjälkar, sedan hällde jag på lite grädde och puttrade bara lite, salt och peppar, klart. Serverat till snabbmaten köttbullar och makaroner förgyllde det rätten väldigt.

Häromdagen fick jag ett sopprecept av en vän som var här och handlade,
hon ville köpa libbsticka, för hon hade varit och ätit den här soppan hos en vän.

Inga angivna mängder, får bli på gehör:

Nässlor
Maskrosblad
Kirskålsblad
Libsticka (den är stark, ta inte för mycket)
3 sorters lök, hackad, gul lök, röd lök och vitlök.
Buljong
Mixa soppan. Jag tänker prova med lite grädde i också.

Sallaten till påsklunchen idag, egenodlad från tunneltältet, härligt !
Så långt från den vattensmakande sallaten i butiken man kan komma.
Äntligen dags att frossa i sallader igen, som jag har längtat.

Och till efterrätt, smulpaj med rabarber. Rabarberna var redan ett par decimeter långa på en av plantorna i landet. Nu blev ni allt avundsjuka ?
Dottern svängde ihop en smulpaj medan vi plockade fram påskmaten.
Här under kommer receptet, vårt favoritrecept till alla sommarens bär och frukter:

Smulpaj med mandel

4-5 personer

1 l skuren rabarber (går lika bra med krusbär,
äpplen eller andra bär också)

1 dl
strösocker (man kan minska på sockermängden lite om man vill)

½ msk potatismjöl

Lägg rabarbern i en smord ugnssäker form.

Blanda socker och potatismjöl och strö över.

Smuldeg

1 dl finhackad mandel (kan bytas mot havregryn vid nötallergi)

2 ½ dl vetemjöl (fungerar bra även med glutenfritt mjöl)

½ dl strösocker

125 g
smör

I matberedare: hacka mandeln först, lägg sedan i resten av
ingredienserna till smuldegen och kör ihop till en grynig blandning, inte för
länge, då blir det kletigt.
Strö smuldegen över rabarbern i formen.

Grädda pajen i 225 grader i 20-25 minuter tills rabarbern
mjuknat och ytan är frasig och gyllenbrun.

Servera avsvalnad med grädde eller vaniljsås.

Idag är det alla hjärtans dag !
STOR KRAM TILL ALLA SOM TITTAR IN HÄR HOS MIG.

Vill du överraska
älsklingen eller någon annan med en tårta men har ont om tid,så kommer här en
riktigt snabbgjord variant av Maud Onnermark:

Mandel och
chokladtårta med apelsinkräm
snabbt gjort i micron.

1. Riv 200 g mandelmassa på den grova sidan på rivjärnet.
blanda med 1 msk kakao
tillsätt 2 ägg, ett i taget.

2. Bred ut smeten
på bakplåtspapper på en tallrik som mäter
20-22 cm
i diameter innanför kanten.

Kör på 750 W i ca 4 minuter (det tog 6 minuter i min ugn)
Känn med fingertoppen att smeten stannat.
Låt svalna, dra loss papperet.

3. Jag kan ju aldrig följa ett recept till punkt
och pricka !
Lisas variant på garnering:

Rör samman 2 dl crème fraiche
3 matskedar vanillinsocker
Bred den på kakan och garnera med hallon
ur frysen
(Mannen tyckte det var lite surt, han är en sockernasse, jag tyckte det var
precis lagom syrligt. Fast idag ska jag ta i lite mer socker, bara för att det
är alla hjärtans dag ! )

Originalreceptet punkt
3 ser ut såhär, låter jättegott det med:

3. Rör samman 2 dl créme fraiche
1 ½ dl florsocker
rivet skal av 1 apelsin och 1 msk pressad apelsin.
Bred krämen över den avsvalnade botten.
Garnera med apelsin

Det får bli en inlägg till idag….

Vi hade säsongsstart för Guldkornen NBV idag,hemma hos Helena. Hon bjöd på en väldigt god vegetarisk Gulaschsoppa och ett gott bröd till den.
Mumsigt ! Tack för det goda Helena !
Här kommer recepten ifall någon vill prova.

Helenas

vegetariska
gulaschsoppa 4 port.

3 potatisar av mjölig sort
2 morötter
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 paprikor i olika färger
½ dl tomatpuré
(1 tsk kummin) Helena hade inte kummin, en smaksak.
1 krm chilipeppar
1 liter grönsaksbuljong

½ dl hackad persilja
2 dl matyoghurt

Skala potatisen, dela i halvor och skiva den.
Skala morötter och skiva dem.
Skala och hacka lök och vitlök.
Kärna ur paprikan och skär i bitar.
Fräs alla grönsaker i smör i en kastrull.
Rör i tomatpuré, (ev. kummin) och chili.
Häll på buljong och låt soppan koka i 10-15 minuter.
Vispa eller mixa så att soppan blir lite sönderdelad.
Servera med en klick matyoghurt och strö lite
hackad persilja över.

Saftigt rågbröd 2 limpor

9 dl vatten
2 ½ dl brun farin (kan ta mindre, ca 1 dl)
6 dl grovt rågmjöl
75 g jäst
1 ½ msk salt
1 msk kummin
7 dl rågsikt
7-8 dl
vetemjöl

Koka upp 7 dl
av vattnet med brun farin.
Häll det kokande vattnet lite i taget under omrörning över rågmjölet.
Täck med plastfolie och låt stå 8-10 timmar.

Rör ut jästen i resten av vattnet, ljummat till 37 grader.
Blanda ner jästvattnet i rågmjölsblandningen och tillsätt salt, kummin och
rågsikt.
Arbeta degen ordentligt så allt blandar sig. Arbeta in vetemjölet men spara
lite till utbakningen. Knåda ordentligt ca 5-10 minuter i hushållsmaskin.

Låt degen jäsa övertäckt 1 ½ timma.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta degen igen.
Dela den i två delar som formas till avlånga limpor.
Lägg dem på bakpappersklädd plåt eller i 2 avlånga limpformar.

Sätt plåten i nedre delen av ugnen och sätt på ugnen på 175 grader.
Grädda ca 1 ½ timma. OBS ! Ugnen ska vara kall när brödet sätts in.

Ta ut brödet och låt svalna under fuktig handduk.
Låt brödet vila till nästa dag innan det skärs upp i tunna skivor med riktigt
vass kniv.

När jag ändå är igång med recept kan ni få ett jag hittade på häromdagen:
På bilden är det hela frysta cocktailtomater men jag konstaterade att det hade varit bättre med krossade:

Lisas blomkål &
tomatlåda

Bottenskyla i en gratängform
med blomkålsbuketter, frysta eller
färska.
Strö över 1/2 hackad purjolök.

Tomatkross, (ungefär som en köpt burk)
Rör ihop med ½ dl Mediterranian
Luthenica
(en jättegod paprikaröra, har köpt min på Ö&B)
(alternativ Ajvar eller hoppa över helt)

Häll röran över blomkålen och fördela lite emellan
buketterna.
Krydda med lite gul curry och grillkrydda, salt och peppar.

Smula över fetaost efter behag, jag tog ¼ burk.

Vill man ha
vegetariskt lägger man på riven ost och
gratinerar vid 200 grader i ca 20-25 min, känn på blomkålen om
den verkar mjuk, men inte för mjuk. Det ska vara lite tuggmotstånd kvar.

(Jag lade först på kokt höns, kryddade med lite mer curry och sedan ost på det. Gräddade lika länge som ovan. Men jag kan garantera att
rätten går lika bra
att göra utan kött.)

Ikväll lagar jag kyckling i lergryta, lika bra jag delar med mig av mitt enkla favoritrecept där också. Ni har väl en lergryta ? Världens bästa köksredskap, sköter sig själv när man pysslar med annat.

Lägg lergrytan i blöt minst 1/2 timma, gärna längre.

1 st tinad kyckling
Champinjoner
vitlök
Soja
Grillkrydda

Häll soja inuti kycklingen och stoppa i 3 vitlöksklyftor och grillkrydda
Smörj in hela kycklingen med ordentligt med soja och rejält lager grillkrydda.
Lägg kycklingen med bröstet ner i grytan.
Lägg i ytterligare 3 vitlöksklyftor i lergrytan och champinjonerna, färska eller burk.

Sätt in i KALL ugn och sätt på ugnen på 250 grader.

Låt stå i 45 minuter,
ta ut grytan och vänd kycklingen, sänk till 225 grader,
ställ in i ytterligare 45 minuter. Klart.

Skyn som bildas är jättegod som sås, som den är, men om man vill kan man vispa i lite grädde eller creme fraiche också.

Var länge sedan jag hade med något recept.

Det här hittade jag idag på paketen till djupfrysta vitlöksbaguetter. Lät gott !

Bön och tomatlåda 2 personer

½ paket djupfrysta
haricot verts (får väl improvisera, köper ju aldrig i affärn, så jag vet
inte hur mycket det är i paketen)
400 g skivade tomater
500 g strimlat kalkonbröst
2 msk rapsolja
200 g riven ost
rosmarin, salvia, timjan, salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj formen med 1 msk olja. Lägg i djupfrysta bönor.
Strimla kalkonkött och lägg ovanpå. Salta och peppra.
Lägg tomat ovanpå köttet.
Strö örterna på tomatskivorna.
Fördela osten ovanpå och häll 1 msk olja över alltsammans.
Grädda i ugnen i 30 minuter.

Serveras med rykande färsk vitlöksbaguett (naturligtvis).

Bilden lånad från Odla.nu

Idag hittade jag en sida om potatis : MERPOTATIS.NU

Där fanns allt möjligt intressant att läsa om potatis, fakta, sorter, historia och
recept.

Månadens potatisrecept kunde man också få.
December månads
recept var Pototto…istället för Risotto. Såg gott ut !

Det fanns faktiskt en hel kokbok om potatis att ladda ner,
visserligen för storkök, minsta portionsmängden var 10 portioner. Men ibland är
man ju många.

Här är ett utdrag om potatisens historia från sidan:

En värdefull historia

Potatisens resa startade för 8000 år sen i Sydamerika där inkaindianerna
odlade den tåliga grödan högt upp i Anderna. Historiker säger att hela
inkakulturen grundande sitt välstånd på potatisen. Den närde hela befolkningen,
som också tillverkade starkt öl av den. Potatisen gav makt och inkafolket
tillbad en särskild potatisgud. Till Europa kom potatisen först på 1600-talet
med de spanska erövrarna. Från början uppskattades bara de vackra blommorna
tills man insåg att knölarna var både goda och nyttiga. Jonas Ahlströmer gjorde
svenskarna till potatisälskare på 1700-talet med inspiration från Frankrike.

Igår gjorde jag en Janssons Frestelse, det är en jättegod potatisrätt tycker jag
(nuförtiden- det tog mig 35 år att inse det, tur man kan ändra sig ). Det
luktade så förföriskt, det var nog tur jag stoppade den direkt i frysen för
annars undrar jag om jag hade kunnat hålla mig från att provsmaka idag.

Det här receptet på Potatisterrin, som jag hittat på annat håll, tyckte jag annars verkade spännande att prova. Gillar såna där rätter som man kan göra färdigt i förväg. Gott till en laxfile´ tex.

Potatisterrin

1. Tvätta och borsta
   500 g potatis. Lättkoka potatisen och låt svalna. Grovtärna potatisen.
   Finhacka gräslök och dill.
2. Lägg 7 gelatinblad i blöt i
   5 minuter. Värm 2 dl creme fraiche till strax under kokpunkten.
   Krama ur gelatinbladen och lös upp dem i den varma crème fraichen.
3. Blanda 2 dl kall crème
   fraiche med 500 g philadelphiaost, potatis, 2 msk gräslök och 2 msk dill.
   Rör ner den varma crème fraichen med lite salt och peppar.
4. Klä en aluminiumform med
   plastfilm. Lägg i röran och jämna till, slå formen hårt i bänken och vik
   igen plasten.
5. Ställ in i kylskåpet över
   natt. Ännu bättre blir den om den får stå några dagar i kylskåpet.

Det vackra fotot på de underbara potatisblommorna är taget av
Ingrid Adamsson