DET BLIR ETT HETT ÅR I ÅR !
Igår kväll så läste jag lite i Philippe Plönninges bok om Chilipeppar.
Det är ett spännande släkte. Det finns många arter av peppar, men de fem viktigaste arterna är : Spanskpeppar Capsicum annuum L, Bärpeppar Capsicum baccatum L, Havannapeppar Capsicum chinense Jacq., Flerårig spanskpeppar Capsicum frutescens L, Rokotopeppar Capsicum pubescens Ruiz&Pav.
Är du sugen på att lära dig mer om chilipepparn och dess historia tycker jag du skall låna eller skaffa Philippes bok. Den är inspirerande ! Läs mer här:
Gick igenom fröna jag köpte från Örtagården och skrev ut lite fakta om varje sort. En del från boken (vanlig stil) men också från Örtagårdens hemsida (kursiv stil). Bilderna har jag lånat därifrån.
Till våren ska dessa sorter finnas i plantskolan, om allt går som det ska.
Och som vanligt är det begränsat antal som ni vet, så först till kvarn gäller.
Czechoslovakian Black
“Tillhör Spanskpeppar, Capsicum annuum. Czechoslovakian Black
är helt enkelt ett måste ! Sorten är från början till slut en upplevelse både
för ögat och för smaklökarna. Den ca 80 cm höga och buskiga plantan har mörkgröna
blad, mörka stjälkar och kröns med mycket stora lila blommor. De glänsande
svarta 4-6 cm
långa, ca 2 cm
breda och lätt böjda frukterna påminner lite om jalapeno till utseendet. Även i
detta fall kan de omogna svarta frukterna plockas, men det är definitivt värt
att vänta lite till och låta dem mogna i vinrött. De tjocka och saftiga
fruktväggarna har en mild och fruktig hetta som sällan överskrider 1500
scovillegrader. Den gör sig bäst skivad i sallader men blir även mycket trevlig
i en sötsur inläggning. Torkade frukter kan malas till ett mycket gott och
mörkrött pulver.”
Örtagården skriver så här: “Czechoslovakian Black Capsicum
annuum
Dom runda svarta ringarna i årets sallader är skivor av denna
vackra chile den är lagom het att ätas färsk i sallader och såser. Rikbärande
och mognar i augusti.”
Monkey Face
“Tillhör Spanskpeppar, Capsicum annuum. Vissa sorter
spanskpeppar säljs som prydnadsväxter ofta med rådet att man bör låta bli att
smaka på de vackra frukterna. Alla chilipeppar, oavsett vilken art de tillhör,
är i allra högsta grad fantastiska prydnadsväxter och alla har dessutom ätliga
frukter.
Monke Face är just en sådan prydnadssort som får mina smaklökar att dansa och
skutta av glädje. Frukten har påtaglig sötma, generös fruktighet och en hetta
som snabbt fyller hela gommen. Denna medeltidiga och produktiva sort finns i en
gul och en röd variant (tror jag köpte den gula) och de ovanligt formade 7-10 cm långa frukterna för
kanske tankarna till en apgrimas. Plantan bildar knappt meterhöga rikt
förgrenade buskar som behöver stöd av bambupinnar eller ännu bättre och
vackrare, en stadig spaljé. Styrkan ligger runt 50 000 scovillegrader.”
Örtagården skriver så här: “Monkeyface
Capsicum annuum
Vackert rynkad frukt gyllengul och stor nog att ostfyllas vad mer kan man
bergära, smaken är nog en av de största överaskningar jag fått i år, en
explosion av fruktiga väl sammansatta smaker, medelstark som gjord för grytor
och grillsåser, fiskgrytor älskar denna peppar.”
Omnicolor
“Tillhör bärpeppar, Capsicum baccatum.
Omnicolor är en makalös sort som översållas av smala 5-7 cm långa och 1 cm breda spetsiga frukter i
alla mognadsgrader från ljusgrönt till lysande rött, via vitt, gult och orange.
De sitter som ett fyrverkeri av fruktbuketter i det mörkgröna bladverket.
Plantan bildar en omfångsrik låg buske som kräver mycket plats om den får växa
fritt. Det kan löna sig att leda upp grenarna på en spaljé och pincera de
fortfarande mjuka skotten med jämna mellanrum. Styrkan ligger runt 20 000
scovillegrader och frukterna kan plockas i alla mognadsstadier.”
Örtagården skriver så
här: “Omnicolor Capsicum
baccatum
En av dessa sorter som mognar fram i olika färger så plantan plantan
fullkomligt glöder i rött orange och vitgula nyanser. Fruktig smak och behaglig
hetta.”
Aji Blanco Cristal
Philipp skriver bara om Aji Cristal, men det måste väl vara en snarlik denna.
“En bärpeppar, Capsicum baccatum. Aji Cristal är en mycket odlingsvärd sort med
tidig och rik fruktsättning. Sorten lär ha kommit till Sverige tack vare en
sydamerikansk flykting som tog med sig det `nödvändigaste´när han lämnade sitt
hemland. Den meterhöga plantan behöver givetvis stöd. De hornformade 8-10 cm långa röda frukterna,
vars styrka inte överskrider 20 000 scovillegrader, torkar dessutom utan
missöden redan på plantan och ger ett eldigt och fruktigt färgstarkt pulver.
Man kan även plocka omogna frukter när de är nästan vita eller ljusgula.”
Örtagården skriver så här: “Aji Blanco
Cristal Capsicum annuum
10cm vackert röda frukter , mognar tidigt och ger stora skördar. Den blev
snabbt en favorit till fyllningar och i grytor. Fungerar bra även på friland i
varma skyddade lägen.“
Blue Christmas Capsicum annuum
“När vi såg den ibland hundratals chiliplantor hos Lene på Gartneri Toftegaard så stack den ut, ett stort blåbladigt träd med rosaröda frukter i mängder. Medelhet och en typisk anuum-smak.” Örtagården
Fish Pepper Capsicum annuum
“Plantan blev otroligt vacker med sitt grönvita
bladverk och mängder av vackert randiga frukter i alla röd vit gula nyanser man
kan tänka sej. Detta är en sort som kom med afrikanska slavar via dom
västindiska öarna under 1800 talet. Den ger otroliga skördar och har en
behaglig hetta som passar perfekt till fiskrätter därav namnet.” Örtagården
Gul Körsbärspeppar Capsicum
annuum
“Jag har väl aldrig sett en planta sätta så mycket frukt så tidigt på säsongen.
Översållad med ljusgula frukter väckte den skördekänslor redan i juni-juli. Den
mognade fram i augusti i vackert rött. Medelstark, och används med fördel till
inläggningar och grytor.” Örtagården
Kali Mirch Capsicum annuum.
“Dom svarta frukterna ser nästan lite
ilskna ut och mängden frukter fick plantan att trilla omkull. Sen började dom
mogna i rött en och en inne i det svarta blänkande stimmet av frukter. En
imponerande syn, Thai smak och bra hetta.” Örtagården
Hot Orange Capsicum baccatum
“Ett fantastiskt litet träd ca 70cm. Översållat av 5cm långa , riktigt oranga
frukter medelheta till heta. Den mognade tidigt på säsongen.” Örtagården
Rocoto Canario Capsicum
pubescens
“Denna höghöjds chile, den odlas som alla rocotosorter i Anderna och är den
stora sorten som alla använder. De äppelstora orangeröda frukterna och de blå
blommorna har förvånat alla som sett den hos oss i år. Den är het och en underbar
gryt chile. Tack Åke för att du ränner runt och torghandlar lite var stans i
världen. “Örtagården.
Paprika
Ukrainian Sweet Capsicum annuum
“En mycket söt välmakande, tidig paprika som ger rikliga skördar har jag letat
efter länge och nu har jag hittat den.” Örtagården
Sweet Banana Capsicum
annuum
“Smakar den verkligen banan? det en av de vanligaste frågorna vi fått i år. Nej
det gör den inte men den är otroligt god. den har samma distinkta chilesmak som
Hungarian Hot Wax men ingen hetta alls, bara massor med söt god smak och
jättestora frukter ca 15-20cm långa och vackert oranga.” Örtagården
