Lisas trädgårdsblogg

Hoppas ni alla haft en fin jul!
Jag trivs med mildvädret, det kan inte hjälpas. Så skönt att gå ut och greja lite på går´n.

Julaftonssallaten…eller kålen snarare 🙂
med inslag av lite röd och grön mangold, smultronblad, blad av stor blåklocka, kirskål, nejlikrot, plister och en strimlad apelsin blev det en sallad värdig julbordet.

En tur till stugan igen med Linda, Oskar och Ingrid på annandagen. Vi hittade kantareller…en hel del faktiskt 🙂 och så såg vi tomten i skogen!

Idag kändes det dags för lite grönare meny igen, visserligen åt vi nässel/purjo/potatis-soppa igår kväll, den var också rätt grön!
Åh vad rotfrukter är vackert ! särskilt när man odlat dem själv, hihi 😉 och lite gröna blad igen, skördelyckan håller i sig…Idag blev det provsmakning av min kreativa pickles (som jag gjorde efter ett glas vin på sensommaren 😉 Så nöjd! Verkligen gott. Innehåller bortgallrade morötter (mini), squash, vaxbönor, gröna bönor, lök, vitlök, bondbönor, rönnbär, senapsfrö, persilja och anisisop. Säkert något mer som jag glömt…
Note to self: drick ett glas vin före mjölksyrning!
Kul med olika färg på potatisen !
Red Emmalie och Highland Burgundy red var de potatissorterna som gick bäst i år.
Idag njöt vi av Torsörökt lax till grön- och rot-sakerna. Mums ! Men jag då?…Lite godis har vi unnat oss med, fast lite nyttigare än vanligt kanske…
Ingrids glutenfria havreformar med färska bär, igår hallon och idag smultron.
Godisfatet innehåller raw smultron och vindruvsbollar på havrebas, Lindas goda likörtryfflar på choklad och havregrädde, en riktigt god raw dumlekola utan socker, bara dadlar som sötning, och en kokoskola på raw hasselnötsbotten med fikon som sötning.

Här: https://foodpharmacy.se/2017/10/nyttig-dumlekola/
finns recept till “nyttiga” dumlekolan. Jag hoppade över chokladlagret i min och det gick lika bra ändå. Mycket fascinerad att mixade dadlar med lite vanilj faktiskt smakar kola! Jag använde stavmixern, det var smidigast.
God fortsättning!

Nu har jag läst flera gånger om sk Pulled Oats, en vegetarisk nyhet från Finland som baseras på havre, gula ärtor och bondbönor och lär innehålla mer protein än kyckling.

Jag är intresserad ur miljö och klimatsynpunkt av att få till ett hållbart protein som man kan producera själv, och detta är ju faktiskt möjligt att fixa fram på egen hand, både ärtor och bondbönor odlar jag redan. Vansinne tycker jag med alla färdiga vego-produkter baserade på soja (inte så nyttigt i stora mängder, se länk) som är hitskeppat (dåligt för klimatet) från andra länder som inte har mat till sin egen befolkning. Vad vi stoppar i magen ska ju också baseras på rättvisetankar för att få till en hållbar värld.

Men när en ä som en ä så åker en ju inte och köper denna nya produkt då´rå, nä en måste såklart prova själv 😀 😀
(Fast jag ska nog testa att köpa en påse en gång ändå…bara för att jämföra)

Så i helgen kokade jag gula ärtor och i söndags mixade jag ihop :
4 dl kokta gula ärtor
3 dl havregryn
3 dl kokta vita bönor (hade inga bondbönor kokta, det blir nästa gång)
salt och peppar.
Först mixade jag försiktigt med pulsfunktionen så det blev hela bitar kvar av ärtor och bönor.
Tog undan drygt en tredjedel av detta till “färs”,
som jag sedan stekte på och gjorde en tacosås
med min kryddiga tomatsås (typ chilisås), chili, vitlök, lök, oregano och spiskummin.
Gjorde en glutenfri pajdeg, förgräddade den och sedan i med skivade tomater, ovanpå dem tacosåsen, några matskedar creme fraiche och toppade med skivad ost.
Söndagens kvällsmat blev det, mumsigt, och sedan nästan godare ändå dagen efter när den fått stå till sig lite. Serverad med kål och mangoldsallad, fetaost och bön- och rödlökssallad med vinegrett.

Nästa tredjedel av mixen körde jag med drygt 1 dl ugnsrostade tomater som blev över från gästabud på lördagen, plus 2 hackade lökar (små).
Tillsatte också ett uns chili och lite timjan. Formade 8 biffar och lade på plåt.
Jag förgräddade biffarna i ugn 200 grader ca 15 min.
Ikväll stekte vi på dem och hade till kvällsmat tillsammans med en varm sallad av kokta kvarngryn, persilja, olika sorters kål som jag fräste på tillsammans med pumpa och lite solrosfrön. Till det en kryddig tomatsås på creme fraiche, majonäs och min egen kryddiga tomatsås.

Vi konstaterade att biffarna var mustiga och goda i smaken och skulle passa utmärkt som burgare. Tredje delen av mixen körde jag ännu mer i mixern så det blev en seg deg som gick utmärkt att rulla till en korv, precis som med kakdeg. Den är ganska så hård i konsistensen. Precis som jag önskat få till för att ha som bas. I morgon ska jag testa att steka den tunt skivad kryddad med rökt paprikapulver, alternativt steka på tillsammans med curry…får nog testa båda 🙂 I söndags gjorde jag också dessa
Bäriga bollar

50 g Kashewnötter
50 g solros och pumpafrö blandat
1 msk kokosflingor
100 g hallon och blåbär blandat
1/2 dl mandelmjöl
1 msk dadelsirap
1/2 msk fiberhusk

Mixa och rulla till bollar som rullas i kokosflingor.
Eftersom vi drar ner så mycket vi kan på socker så är de nästan helt osötade förutom dadelsirapen (pressade dadlar) , det väljer man ju förstås själv hur mycket socker man vill tillsätta.
Fler och fler rapporter om hur skadligt sockret är, vad många sjukdomar det sägs påverka och inte minst hur hjärnan tar stryk av hög sockerkonsumtion har gjort att vi har trappat ner hårt på detta gift. Men det är minsann inte lätt, det märks att det skapas ett beroende. Det vill till att ha något nyttigare alternativ tillhands när suget sätter in 🙂 De här förvarar jag i frysen och tar fram vid behov.

Jag gjorde faktiskt en sats till men där bytte jag ut bären mot 3 msk kakao och kokt kaffe till lämplig konsistens och så hade jag i 1 tsk vaniljsocker.
I lördags tog jag ur en nakenfröpumpa och rostade kärnorna i 150 grader varm ugn. De stod i 20 minuter men det var nog lite länge. 10-15 min är nog mer lagom.
Först blandade jag kärnorna med 1 msk rapsolja och 1 tsk salt och bredde sedan ut på bakplåtspapper.
Hade dessa som topping på salladen. Gott ! Idag fick kvarvarande pumpor åka från växthuset till gobbens garage, stackarn, där får han hysa både bananplantor, physalisplantor i säckar och snart en stor Kamelia. Men vi får väl försöka klämma i oss de här pumporna så fort det går 😀 Lite mysigt är det allt att tända ljus i pumpan som står på verandan när det mörknar ute

Hittade mormors gamla receptbok i hyllan. Risk att jag fastnar här 🙂
Det är väl alldeles underbart med gamla handskrivna recept! Här ett på Nyponvin i vacker handstil adresserat till min morfar Karl-Erik från svågern Artur i Stockholm.

Här är receptet ifall någon vill prova:

Recept för nyponvin

9 liter nypon (färska)
12 liter vatten
6 kg socker

Beredning:
Skär nyponen mitt itu och låt dem ligga över natten.
Vattnet kokas upp tillsammans med sockret och låt det kallna.
Alltsammans tömmas på en flaska och bindas över med en lapp. Lägg en sandpåse
över så att inte gasen går ut för fort. Om inte flaskan är klädd med korg så
linda en säck eller dylikt omkring den. Varför vet jag inte. Skakas om var 14de dag i ett par mån tid.
Skall sedan stå till maj ungefär, får förstås regleras efter behov. Slås sedan
upp på småflaskor efter silning.
Tänk vad vi skola bli fulla Karl-Eric till midsommar om det blir något resultat
av den här soppan.
Artur.

Och nypon verkar det finnas gott om i år. Kanske man skulle testa 🙂

Häromdagen gjorde jag om receptet till Squash och banankaka
så att det blev glutenfritt. Blev väl så bra som originalet !
Annars finns originalreceptet här för den som vill testa

4 ägg
2 dl socker vispas till en jämn smet

ca 300 g squash, 5 dl grovriven
3 dl mjölmix (jag använder Lailas mjölmix från Kockens)
2 dl mandelmjöl
1 dl havregryn (glutenfria)
1 1/4 tsk bakpulver
1 1/4 tsk bikarbonat
3 tsk vaniljsocker
rör det torra med äggsmeten
rör sedan i:
1 mosad banan (ev två om de är små)
100 g fett, olja eller smält smör

Häll i en smord och ströad stor limpform 2 liters och grädda i 175 grader på nedersta falsen i ca 1 timma. Täck ev mot slutet med bakplåtspapper så den inte blir bränd.
Låt den vila en stund innan du stjälper upp den.

Den här kakan använder vi ofta till bakelser, jättegod som botten till vispad grädde och bär. På bilden är också en raw hallonboll, de gör jag så här:

1 dl havregryn
1 dl kashewnötter
1 dl hallon (eller annan frukt, bär)
drygt 1 msk cocosolja

Kör i mixern till en jämn smet och rulla i något gott. Jag sötar inte, men den som vill kan ju ta lite sött i.
Om man inte tänker äta upp alla på en gång så går de jättebra att frysa, då kan man festa på den där goa hallonsmaken länge 🙂
Jag plockar fram dem ett par timmar före de ska ätas och lägger i kylen eller framme en kortare stund.

Idag blev det svampbiffexperiment i köket. Så tacksam för att det regnar ute så jag kan hinna med något annat än att vattna plantor i plantskolan 🙂

Plockade massor av fjällskivlingar häromdagen och stekte upp dem direkt på kvällen. Bra bas till biffar tänkte jag…

test 1
3 dl svarta bönor
ca 3 dl stekt fjällskivling
2 dl havregryn
1 ägg
2 msk maizena
4 vitlöksklyftor pressade
1 tsk salt
vitpeppar
Denna blev något lös i konsistensen, låter den stå och svälla en stund.

test 2
3 dl kidneybönor
ca 3 dl stekt fjällskivling
3 dl havregryn
2 msk maizena
1 dl solrosfrö
1 ägg
2 tsk eget örtsalt med persilja och lök (inte så mycket salt i mitt örtsalt)
svartpeppar

Återstår att se vilka som blev godast, smeten smakade lovande 🙂 Steker på ikväll. För nu blir det rökt sik och färskpotatis till lunch…MUMS!

TILLÄGG
Nu har jag testat båda och jag gillade den med svarta bönor bäst, blev mustigast i smaken. Kan ju bero på att jag tog i mer gryn i den andra smeten. Men guben tyckte båda var lika bra, han är inte så knusslig 😉

Nu är det tempo i köket 🙂
Skörden sprutar fram i rask takt och det vill till att hålla jämna steg…och helst vill jag vara ute också…behöver vara ute för att vattna…det var det där med kloning 😉

Vi har ätit lunch ute på verandan hela sommaren och där blommar nu en Dahlia Café au lait som jag köpte en knöl i våras. Fin !
Denna veckan har jag ugnsrostat tomater på löpande band. Det är så användbart som tillbehör och i maten. Under vintern använder vi det istället för köpetomater i salladen. Jag ugnsrostar mest cocktailtomater som jag delar på mitten. Ugn ca 150 grader ca 40 minuter, kolla så de inte bränns. Till biffarna känns det dock onödigt lyxigt med cocktailtomater så jag ugnsrostar även lite större tomater i klyftor.

Gårdagens goda tomat och bönburgare färdiga för stekpannan (eller grillen)

Goda tomat och bön-biffar

3 dl kokta stora vita bönor
ca 2 dl ugnsrostade tomater
½ halloumi
2 dl havregryn
2 msk maizena
1 ägg
3 vitlöksklyftor pressade
en nypa oregano
torkad mald chili
svartpeppar och salt efter smak
Kör alltsammans i en mixer, pulsfunktionen så det fortfarande är lite bitar
kvar i smeten.
Sist tog jag i en halv paprika skuren i småbitar.Samlar frö som en tok nu också, blommor och ätbart. De svarta kikärtorna som jag testat att odla i år har blivit rätt ok. fast de har lidit av torkan. Från 1 juni till nu i mitten av augusti har vi fått endast 115 mm regn. Normal nederbörd på en sommarmånad ligger visst på 100 mm, så det har varit väldigt torrt.
En planta av kikärtorna som jag behöll i stor kruka har redan mognat så den är dags att ta hand om ärtorna. De ute behöver nog några veckor till innan de är mogna. Tomatfröer på tork, kaffefiltren hänger i tredubbla lager för att få plats med alla sorter 🙂 Mitt test med potatisberg, dvs odling i kompostlimpan, ser bra ut än så länge. Just här har jag inte kollat så mycket vad som finns under men i den andra komposten har jag plockat fina potatisar. I den komposten som syns bortanför sitter det en mängd självsådda potatisar och de är nästan ännu finare 🙂 Det växer så det knakar i högbäddarna/kompostlimporna. Här potatis Blå Kongo, sent planterad och 4 squashplantor på rad…kruxet är att ta sig dit och skörda squashen, haha det är lite jobbigt varje gång 😀 Nakenfröpumpan är helt galen, den ringlar åt alla håll och har jättestora pumpor. Gjorde ett nytt recept på Squash-ostkaka förra året som jag tycker blir bra i långpanna. Jag paketerar och fryser in för årsbehovet.
Snart ska jag också sätta igång att göra glutenfria pizzabottnar med squash för att frysa in, recept finns här http://blog.lisastradgard.se/#post800

Squash-ostkaka

Kör 1 kg squash utan kärnhus i mixern
blanda i en stor bunke tillsammans med
4 ägg
3 dl mjölk
1 dl solrosfrön
2 dl vetemjöl
1 dl skrädmjöl (rostat havremjöl)
2 dl havregryn
2 msk maizena
5 msk socker (kan minskas)
5 droppar bittermandelolja

Rör ihop och häll i smord långpanna
Grädda i 175 grader ca 1 timma.

Går mycket bra att frysa och står sig ett år i frysen om det är väl förpackat i
fryspåse.
Jag skär i bitar och lägger smörpapper emellan så kan man ta upp så mycket som
man behöver. Idag blir det paprika-hack. Fryser in i bitar utan förvällning. Funkar jättebra att ha direkt i maten sen.

Idag blev det vegetarisk tacopaj, mums !

Vi använder oftast svarta bönor till den här pajen. Förstår inte varför jag inte testat att odla svarta bönor. Måste komma ihåg att så det i år. Någon som provat?

Till pajen använde jag
3 gula lökar, hackade
3 vitlöksklyftor
ca 3 dl kokta svarta bönor
bryn löken på svag värme först, den får inte bli bränd, lägg i bönorna och krydda med
spiskummin, oregano, salt, chili och kryddig tomatsås.
Förgrädda ett pajskal i 225 grader ca 10 minuter.
Rör ut fyllningen med lite creme fraiche om du vill, inte nödvändigt.
Garnera med lite tomater och paprika och lägg på ost.
Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Visst är vinbärstomaterna söta 🙂

Till pajen gjorde jag en pizzasallad
Hämtade bladkål och spetskål Kalibos ute i plasttunneln, den levererar fortfarande massor av bladgrönt. Några rivna morötter till det.
Kokar upp 1/2 dl vatten, 3/4 dl olja och 1/2 dl rödvinsvinäger. Tillsätter örtsalt eller salladskrydda, svartpeppar och en gnutta socker.
Häll den varma dressingen över salladen. Blir nästan godast dagen efter.
Till fikat blev det mango-kashewbollar.
1 dl havregryn
1 dl kashewnötter
1 dl frysta mangobitar
drygt 1 msk cocosolja
Kör ihop i mixern och rulla bollar. Planen var att rulla dem i cocos, men den var slut så det fick bli sesamfrön istället. Gick bra det med 🙂
Jag tog inget socker i för jag försöker undvika det, men den som är en sockergris kan ju ta i lite 😉

Igår kväll bjöd dottern på Falafel, sallad och nybakt LCHF bröd. Vi tyckte brödet var ovanligt gott för att vara glutenfritt, så här är receptet för den som vill prova:

Zucchini-baguetter ca 4 st

200 grader 15-20 minuter

Ingredienser:
4 ägg
1 dl mixat solrosfrö (mixat till mjöl)
1/2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl riven zucchini (vi hade pumpa, går säkert bra med morot också)
2 msk fiberhusk
1,5 msk kokosmjöl
1/2 dl sesamfrö
2-3 msk solrosfrö hela
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver

Vispa ägg, rör i zucchini.
Blanda det torra och rör ihop med resten.
Låt svälla ca 10 minuter.

Baka ut till 4 baguetter. Grädda i 200 grader i 15-20 minuter.

Använde kött från en av de självsådda pumporna som dök upp i komposten. Den var fullmatad med frö så jag testar nog att så den igen. Brukar annars inte ta frö av pumpor och squash då de korsar sig hejvilt. Men denna pumpan var fantastiskt söt och god!

I tvättstugan (som nog mer borde kallas växthus;) växer pelargonsticklingarna så det knakar. Är nog dags att klippa ner dem första omgången nu, men det svider lite i hjärtat när de är så frodiga och just nu är det extra begärligt med grönt 🙂

God fortsättning !

Sååå skönt att ta ett par dagar inomhus 🙂
Snö och kallt, inte riktigt färdig ute än förstås men det får tåla sig, jag behövde lite rast inne.

Idag körde jag lite seriematlagning på förmiddagen, behövde ta reda på lite halvbra morötter från skörden förra veckan, såna som inte kommer att stå sig i vinter annars. Annars är jag jättenöjd med årets morotsskörd, trots torkan så blev det mycket bra.
Här i morotsbädden har jag i veckan planterat ca 50 vitlökar, ca 5-7 klyftor på varje lök…det blir några lökar 😀 Sedan kärrade jag på löv och ovanpå det hö. Hann precis innan kylan och snön, hurra! I fredags och lördags släpade jag in all kål från bäddarna ute och planterade om dem i plasttunneln. I grevens tid det också…
Ja det var en slitig vecka, den förra, kan behöva lite lågtempo några dagar…
Jag gillar verkligen det där med att laga mycket mat på en gång. Då kan man frigöra tid till andra saker…som att gå ut 😉 Fast idag var det bokföring på schemat på em…urk 😛

Började med att koka ihop dagens lunch, plus att det räcker en dag till.
Ingas goda fisksoppa, den hör verkligen till våra favoriter-mums!
Alldeles extra ljuvligt med egna morötter, purjolök och nyskördad dill från växthuset 🙂
Här finns det recept på den: http://blog.lisastradgard.se/#post31

Sedan blev det en Vego-gulasch inspirerad av Ica-reklamen den här veckan.

min variant:
4 mindre gula lökar, hackade
3 vitlöksklyftor, krossade
2 msk smör
2 msk paprikapulver
1 tsk hel kummin
öste i lite gurkmeja och ett stänk ingefära också…bra för lederna
(nästa gång tänker jag ta oregano i också)
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
ett par nävar cocktailtomater halverade
ett par nävar hackad paprika (jag hade fryst i olika färger)
3 msk egen kryddig tomatsås el liknande
1 kg blandade rotfrukter:
jag hade morötter, 1 stor rödbeta, 1 kålrabbi plus en bit squash
Om man tar i någon potatis också så reder den sig rätt bra själv.
1 tsk redning potatis el majs
salt och peppar

Fräs löken en stund utan att den tar färg.
Tillsätt tomatsås och kryddor och stek lite till.
Blanda i rotfrukter och fräs lite till och häll sedan på vatten och buljong.
Låt sjuda under lock ca 30 minuter. Red av och smaka av.

Till servering skulle det vara saltgurka, bröd, gräddfil och hackad persilja.

Och så till kvällsmaten, det blir mycket morötter idag 😀
Fixade smeten på fm och gräddade biffarna på kvällen.

Morots & Halloumibiffar ur senaste Buffe-tidningen
men såklart gjorde jag om receptet lite…kan visst aldrig göra som det står…

ca 8 biffar
250 g morötter grovrivna
1 halloumi 200 g grovriven
2 ägg
3/4 dl ströbröd, jag tog glutenfritt
1 tsk sambal (skulle vara chiliflakes)
2 pressade vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
olja.

Sätt ugnen på 250 grader
Riv morötter och halloumi
blanda allt i en skål och forma 8 biffar med oljade händer
lägg på en bakpappersklädd plåt (pensla med olja men det gjorde inte jag)
Ställ in i mitten av ugnen 15 minuter, tills de får fin färg..
Servera gärna med bulgur, sallad och hummus.
Vi hade sallad och gårdagens kalla dillsås och det passade fint ihop det också.

Verkligen jättegoda biffar, jag planerar att testa att ha i halvtorkade tomater och oregano nästa gång och kanske prova med annan ost som variant. De här gör jag om.

Sedan blev det andäktig provsmakning av mina första egna Kiwisar 🙂
Så små och söta små skivor det blev. Och den var god !
De har fått ligga inne och eftermogna en hel vecka, för de var stenhårda när jag plockade dem.