Lisas trädgårdsblogg

I veckan som gick åkte tomaterna ut ur tunneln… så skönt!
Vilket resulterade i nästan 40 kg nedplockade tomater…oj vad jag har fått skölja! och nu står det tomater både högt och lågt. Är så glad över hyllan i hallen och plåtställen är också bra som tar 4 brickor på ett ställe. fryst in en massa som de är och så har jag torkat en del igen, halvtorra, mumsigt att ha i frysen i vinter 🙂
En kärra squash har jag processat i helgen också. Ingen aning om hur många kilo, men det var en del 🙂 Förra veckan kom jag på att det gick att göra
pizzabotten av squash
och lite till. En glutenfri variant. I helgen gjorde jag flera bottnar på en gång för att lägga i frysen. På bilden syns det hur jag klippt dem i 4 bitar för att packa i fryspåse. Jag lämnade bakplåtspapperet kvar i botten tills jag ska använda dem.

Här är receptet:
Hacka i matberedare:

1 lök tillsammans med
en halvstor squash (ca 25-30 cm)

sedan 2 dl havregryn (glutenfria om man vill undvika gluten) tillsammans med
4-5 stora kålblad

rör ihop alltsammans med 2 msk glutenfritt mjöl ( el vanligt)
en nypa oregano, 1/2 tsk salt och svartpeppar.

Bred ut på bakplåtspapper och grädda i 250 grader varm ugn ca 10-12 minuter.
(Nu kan den frysas eller användas på direkten)

Jag gjorde också en variant utan kål och istället tog jag i halvtorkade tomater.

När du vill göra pizza, pensla botten med olja, lägg på valfri fyllning och grädda i 225 grader ca 10 minuter.

Fryste även in squash i tärningar, och halverade för att fyllas senare. (ej förvällda)
Och så bakade jag squashostkaka och långpannebröd med riven squash,äpple och klippta rödbetsstjälkar. Till kvällsmat blev det fylld squash med tomat, paprika och tacofärs utrörd med creme fraiche toppad med ost. Mums!
I lördags började jag halshugga pelargoner 🙁 alltid lika trist men det måste göras. Kärra efter kärra till vinterförvaringen, fortsatte idag. Många bäbisar blir det 🙂
Fina plantor till våren hoppas jag när jag öppnar igen…

Attans så effektiv jag varit idag…;)

Kokat två omgångar saft på Krikon, plockat tomater till försäljning och till tomatsås. Och så bakat bröd idag igen (igår också). Gjorde en annan variant idag än igår.
Här är receptet:
5 dl vatten (jag tog kallt och lät det jäsa länge)
50 g jäst
en riven squash (ca 20 cm lång)
2 tsk salt
2 msk brödkryddor
drygt 1 liter rågsikt, degen ska vara rätt kladdig.

Rör ihop i en bunke med en träslev eller med elvispens degkrokar. Låt jäsa upp ordentligt. Om man tar kallt vatten så tar det ett par timmar, tar man fingervarmt så räcker en halvtimma. Stjälp sedan ut degen på bakplåtspapper på en plåt. Strö på rikligt med mjöl och platta ut den på plåten. Strö på solrosfrön eller sesamfrön och tryck till. Nagga och skär rutor. Låt jäsa 30 minuter.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Grädda ordentligt annars kan det bli lite för kletigt, bra färg på ska det vara.

Håller sig saftigt och gott länge.

Smågodis 🙂

I veckan har jag bakat Frölimpa eller sk Stenåldersbröd, det blev gott 🙂

Frölimpa eller sk Stenåldersbröd

7 dl gryn och frön blandat av tex
solrosfrön
linfrön
pumpakärnor
sesamfrön
mandel
hasselnötter

5 ägg
½ dl oliv eller rapsolja
1 ½ tsk salt

Smörj en limpform.
Vispa äggen kraftigt. Blanda med övriga ingredienser.
häll i formen och grädda i 160 grader i ca 60 minuter.

Låt brödet kallna helt innan du tömmer upp det och skär i det.
Jag hade svårt att tro att det skulle hålla ihop såpass som det gör, utan mjöl. Men det blir stabilt och bra.

Nästa gång ska jag testa att ta i choklad och kanske lite aprikoser, gott till fikat.

Testade också ett ovanligt lyckat bönbiffsrecept

Kan rekommendera att spara någon som kall, då var de nästan ännu godare!

Bönpuckar

1 förp blandade bönor
1 förp vita bönor (jag använde dem i pappförpackningar, Zetas tror jag)
häll bort vattnet från bönorna!
100 g fetaost
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor

2 ägg
ströbröd eller havregryn, ca 1 dl.
1 ½ tsk salt
1 krm vitpeppar

Mixa sönder löken först.
Lägg sedan i resten av ingredienserna och pulsmixa, får gärna vara lite bitar
kvar av bönorna.

Låt stå en stund och svälla och stek sedan i rikligt med olja.

Ena dagen hade vi hemgjorda strips till och den andra dagen blev det uppstekta rester av diverse grönsaker från tidigare luncher.

Till det en sås gjord på 2dl turkisk yoghurt, 1 msk majonäs, 3 msk kryddig tomatröra el chilisås, 2 pressade vitlöksklyftor, salt och peppar.

Gott !

Och det räckte faktiskt till en tredje dag, idag fredag hade vi kokt potatis och tomat/paprikasås till.
Slängde stekpannan full med frysta tomater och en näve paprika, kokade ihop dem på svag värme, tillsatte 2 klyftor vitlök och ett par kvistar timjan. Tillsatte grädde och litet vatten och så fick det puttra ihop. Det sista så lade jag i de kalla bönbiffarna och lät dem bara bli varma i såsen.

Vilken härligt solig helg 🙂
Igår tillbringades hela dagen ute och jag baxade in ännu mer i min bågnande plasttunnel. Nu är nog äntligen det mesta inne. Står lite kvar i växthuset som ska in till frostfritt utrymme bara. Stora Kamelian hjälptes vi åt med att joxa in i garaget igår…oj vad den har växt, tog i taket !

Goaste mannen dammsög och såpa-skurade båda bevattningsborden i bubbelplasttältet i stora växthuset. Så nu är de redo för sådd i februari nån gång:)
När det blev mörkt igår gick jag in och umgicks lite med min gamla assistent 😉 Den har tjänat oss väl. Den var det första vi köpte till vårt gemensamma hushåll när vi flyttade ihop där någon gång i början av 1980-talet.
Jag får väl erkänna att jag då inte förstod riktigt vad vi skulle ha en sån där mackapär till, ovan som jag var vid köksarbete. Men mannen, uppväxt på landet tyckte naturligtvis att det var en självklar attiralj till nya hemmet. Och han begagnade den också…då 😉 …men det var länge sen. Sen har han blivit bortskämd med hemmafru !

4 sirapslimpor och 8 brödkakor blev det igår kväll. Mums det var gott med nybakt brödkaka till lussefikat i morse 🙂
Skållade grovt rågmjöl som stått över natt och blev till Saftigt rågbröd idag. Ett recept jag fått av min vän Helena, här kommer receptet: Saftigt rågbröd från Hjelmsäter

7 plus 2 dl vatten
1 1/2 dl brun farin ( i originalreceptet är det 2 1/2 men det blir för sött)
6 dl grovt rågmjöl
75 gr jäst
1 1/2 msk salt
1 msk kummin
7 dl rågsikt
7-8 dl vetemjöl

Koka upp 7 dl av vattnet med brun farin. Häll det kokande vattnet över rågmjölet, lite i taget och rör om. Täck med plastfolie och låt stå 8-10 timmar i köket.

Rör ut jästen i resten av vattnet, 2 dl, ljummat till 37 grader. Blanda ner rågmjölsblandningen och tillsätt salt, kummin och rågsikt. Arbeta degen ordentligt så allt blandar sig.

Arbeta in vetemjölet men spara lite till utbakningen. Arbeta degen väl för hand eller i hushållsmaskin ca 5-10 minuter. Låt degen jäsa övertäck ca 1 1/2 timma.

Ta upp degen på mjölat arbetsbänk och arbeta den igen (Fast jag är lat så jag kör runt den i assistenten igen och pytsar direkt i formarna)
Dela degen i två bitar som formas till avlånga limpor. Lägg dem på bakpappersklädd plåt eller i 2 avlånga smorda formar, stora modellen.

Sätt plåten i nedre delen av ugnen i kall ugn. Sätt på ugnen på 175 grader. Grädda ca 1 1/2 timma. I slutet kan det behövas en aluminiumfolie eller liknande för att bröden inte ska bli för bruna ovanpå.

Ta ut brödet och låt svalna under fuktig handduk. Låt brödet vila till nästa dag innan det skärs upp i tunna skivor med riktigt vass kniv. Går utmärkt att frysa, blir nästan godare då, när det fått mogna.

Skördade en massa sallad igår också, innan kylan slog till inatt. Gottigott ! Förra söndagen for vi ner och hälsade på dottern i Helsingborg. På måndagen blev det en tur över till Helsingör. Mysig dag och soligt då också. Inget julstädat här än. Sotar´n kommer på torsdag och sotar vår kökspanna, så före det är det inte stor idé att städa, då får jag ju göra om´et.

Hoppas ni haft en fin Lucia-helg .

Solen sken idag och energin och inspirationen kommer direkt….
Men ute var det inte gott att vara idag, huu vad det blåste kallt !
Passar bra istället att fylla på brödförrådet, julbaket är nästan uppätet.

När jag var liten och vi var i stugan på Torsö så var det mest spännande vi kunde hitta på tyckte jag, när vi gick till affären vid Horsnäs.

Vi gick genom skogen och på en smal traktorväg nedanför Getaryggen (ett berg) och sen kunde vi ibland om det var riktigt spännande (om mamma eller pappa var på humör;-) gena över farbror Georgs gärde, utmed dikeskanten och klättra över berget bakom affären. Det var rena Himalaya i mina ögon 🙂

Och så fick man köpa en Klings glass !!! :-)) Snälla farbror John i affären brukade plira med ögonen och säga: – du ska ha en Kaffe-Konjak serdu !…varje gång….
Men det var väl inte alls vad en liten tjej ville ha, jag ville ju ha apelsinisglass med chokladöverdrag, Pop 74 tror jag den hette….eller möjligen 64…ja så gammel ä ja´.

Sen köpte mamma alltid av deras goda hembakta brödkakor och det smakade så gott att äta det där till kvällsmat tillbaka i stugan.

Mina brödkakor blir inte riktigt likadana, men nästan, med det här receptet:

”Nästan som
brödkakorna i Horsnäs”

8 brödkakor:

1 liter vatten, fingervarmt
75 g jäst
4 tsk salt
3 tsk socker
4 tsk brödkryddor blandning
Rågsikt ca 2,5 liter
(idag tog jag lite havregryn i för det är så nyttigt)

Lös jästen i lite av vattnet, rör sedan i resten.
Mjölet häller jag oftast i utan att mäta, men jag tror
att det rör sig om ca 2,5 liter, ta lite försiktigt i slutet så
det inte blir för mycket mjöl i. Bättre att den är lite kladdig
före jäsningen.

Jäs degen i minst 40 minuter. Sätt på ugnen på 225 grader
Baka ut till 8 brödkakor, nagga och ta ur en rundel i mitten
av varje kaka.

Låt brödkakorna jäsa 30-40 min.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 10 minuter.

Brödbullar på fyra
sädeslag.

1 liter kallt vatten (eller fingervarmt om du har bråttom)
25 g jäst
4 tsk salt
2-3 tsk socker
400 g dinkelmjöl eller vanligt vetemjöl
400 g kornmjöl
400 g rågsikt
2 nävar havregryn (mina nävar är små)
3 dl frön eller gryn, jag hade 1 dl linfrön, 1 dl solrosfrön, 1 dl pumpafrön.

Rör ihop till en rätt kladdig deg, gärna i hushållsassistent.
Ställ att jäsa några timmar.
Det går bra att ställa degen över dagen om man gör den på morgonen eller över
natten om man gör den på kvällen, använd då halva jästmängden.

Ta två matskedar, doppa i kallt vatten och skeda upp degen
på bakplåtspapper, en rejäl matsked deg per bulle. Det brukar gå att klämma in
dem på två plåtar om man lägger ganska tätt, det blir ett 30-tal bulllar. Lägg sedan på lite goda frön och strö ev över
lite mjöl och platta till något, men inte för mycket.

Nu kan man baka dem
direkt om man vill eller låta jäsa en liten stund, då blir de lite fluffigare.

225 grader ca 20 minuter.

Ja det gjorde jag på förmiddagen….lite baklängespengar.
Eftermiddagen har jag ägnat åt att sortera i mina fröer…JELP vad fröer jag har, hela skrivbordet belamrat….och det skulle bara vara tillfälligt de stod där….

Jag är så seg med beställningarna i år, måste ju kolla vad jag har först…men nu…snart har jag kollat 🙂

Ha det fint !

Tack Tareq Taylor

för att du fick mig att komma ihåg tjälknölen !

Fast nu körde ju inte Tareq djupfryst kött utan färskt,
men
oooooj vad mört det blir över natt i ugnen !!!

Pulled pork av gris eller nötkött istället, strunt samma vad man tar…idag
blir det grytbitar av fläskkött som hamnar i grytan, inte testat det förut, får
se hur det blir…

Ner med köttet, krydda med vad du vill, in i ugnen på ca 90
grader. Sätt på fläkten. Gå och lägg dig och sov och när du vaknar är lunchen
klar 🙂

(Jag kryddade med 3 rödlökar, två gullökar, 5 vitlöksklyftor,
salt, 1 tsk sambal oelek, en halv burk av Lisas trädgårds kryddiga tomater,
soja, lite persilja och timjan…jag kan berätta sen hur det blev)
Tag av grytan på morgonen och ställ den svalt, ute tex. När du ska äta så kokar du upp grytan och tillsätter grädde eller creme fraiche efter önskemål.

Bekväääämt !

Har du förresten sett BBC:s matlagningsprogram Tareq Taylors
nordic cookery ?

Kolla in programmen här

Goooo helg !

Tillägg lördag
Grytan blev god, om än lite sönderkokt. Det funkar nog bäst med helt kött när man ska köra så länge. Man kan också ana en viss järnsmak, säkerligen beror det på att jag hade tomat i, tomat är ju surt och löser upp järnet ur grytan. Nyttigt förvisso men kanske inte så kul ändå…..

Länken till kryddiga tomater http://blog.lisastradgard.se/#post235

Ooooh, vad en liten gumma får gnooo !
Jädrans snö…..jag som tänkte vila upp min lekamen lite inför vårsäsongen, tji fick jag….skotteliskott.

Många gångar bliiir det. Fast bara en snöskyffelbredd, lagom så kissen och jag får plats :-)…

Fast Bamse tänkte visst inte gå ut ur sin koja idag, därinne är det varmt och gott. Mannen har installerat frostvakt, rena lyxhuset för en katt. Och så har han genomskinlig plastlucka som han kan titta ut igenom…..perfekt span !

Men när jag började skotta så kom han i alla fall och sprallade runt i snökanterna, han dyker in i snön som om han tänkte fånga nåt därinne i drivan :-))men fint är det ju med snö, och det lyser upp !

Igår bakade jag glutenfria brödbullar.
Märker att jag inte tål bröd så bra, så jag tänker prova med mindre gluten.

Läste en artikel häromdagen om att forskarna kommit fram till att
socker, gluten och rött kött orsakar låggradig inflammation i kroppen
som kan vara bakomliggande orsak till många sjukdomar.

Glutenfria brödbullar

Ställ pappersformar i en muffinsform 12 st i plåt

Rör ihop:

½ paket jäst 25 g
3 dl kall mjölk
2 msk olja
1 msk bovetekross eller fiberhusk
2 dl havregryn glutenfria
1 grovrivet äpple eller lika mycket riven squash eller morot.
1 tsk malda brödkryddor
1 tsk salt
Blanda ihop ovanstående och låt stå och svälla i 5-10 minuter.

Tillsätt sedan
4 dl glutenfritt mjöl valfri sort
(jag använde 1 dl bovetemjöl, 1 dl majsmjöl, 1 dl rismjöl och 1 dl havregryn
till)

Klicka ut smeten direkt i muffinsformarna.
Strö över solrosfrön eller några andra goda frön, pudra över lite mjöl.

Låt jäsa 1- 1,5 timma.

Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter eller tills bullarna
fått fin färg.

När bullarna är nygräddade sitter bullpapperet ganska hårt fast, men dagen efter eller när de
varit i frysen så lossnar papperet lätt. Vill man undvika papper går det
såklart att smörja formen istället.

Om man inte har en muffinsplåt går det förstås också att
klicka ut degen direkt på bakplåtspapper på en plåt, men degen är ganska lös
och flyter ut en del.

Har de varit framme ett par dagar blir de godare om man stoppar dem i brödrosten.

Nu har jag hämtat en låda Melonäpplen i uthuset, så får vi se vad jag ska göra av dem…..

En himla röra av allt möjligt….
Sånt är det alltid före jul tycker jag.
En talande bild 🙂 Dottern gjorde kola idag och jag klippte vinsticklingar.

Här av Himrod och grön staketdruva (som jag tappat namnet på). Sen fick de komma i såjord blandad med perlit. Funderar på om jag ska ha dem inne eller i pelargonförvaringen där det bara är plus 5….Tror det blir det kalla alternativet.

Snabbgjord kola för den som blir sugen:

100 g smör
1 dl socker
1 1/2 msk kakao
3 msk ljus sirap

Koka kraftigt ca 5 minuter, gör sedan kulprovet.
(Kulprov, man häller lite av kolamassan i kallt vatten, om det går att forma kolan till en kula är den klar).

Häll upp och låt stelna på ett bakplåtspapper. Skär i lagom STORA bitar :-))
Precis lagom mjuk och gooo !

Härligt att mildvädret håller i sig. Fast då längtar jag ju ut hela tiden…och jag går ut…. och låtsas som att det inte alls är jul snart 😉

(Fast jag får jobba desto mer inne när mörkret faller, men det är det värt)

Friserat lite i syrenbuskaget borta vid komposterna. Och så gick tankarna igång på blivande skogsträdgården…..Och så har jag hyfsat lite lätt i en del rabatter. Carex `Ice Dance´ är ett härligt gräs som gärna vill sprida sig. Och det ska det få, gärna mycket….Den lilla krypande benveden har jag också tappat bort namnet på, men den är söt där den kravlar omkring och sprider sig lite lagom den också. Och så den älskade hasselörten. Får passa på att titta på den så länge den är kvar…rådjuren har redan varit och nafsat så en del stjälkar var utan blad.
Ja ja, sånt är det att bo i skogen, det får man ta !

Hoppas ni har det fint i julstöket….eller vad ni nu gör ?