Solen sken idag och energin och inspirationen kommer direkt….
Men ute var det inte gott att vara idag, huu vad det blåste kallt !
Passar bra istället att fylla på brödförrådet, julbaket är nästan uppätet.

När jag var liten och vi var i stugan på Torsö så var det mest spännande vi kunde hitta på tyckte jag, när vi gick till affären vid Horsnäs.

Vi gick genom skogen och på en smal traktorväg nedanför Getaryggen (ett berg) och sen kunde vi ibland om det var riktigt spännande (om mamma eller pappa var på humör;-) gena över farbror Georgs gärde, utmed dikeskanten och klättra över berget bakom affären. Det var rena Himalaya i mina ögon 🙂

Och så fick man köpa en Klings glass !!! :-)) Snälla farbror John i affären brukade plira med ögonen och säga: – du ska ha en Kaffe-Konjak serdu !…varje gång….
Men det var väl inte alls vad en liten tjej ville ha, jag ville ju ha apelsinisglass med chokladöverdrag, Pop 74 tror jag den hette….eller möjligen 64…ja så gammel ä ja´.

Sen köpte mamma alltid av deras goda hembakta brödkakor och det smakade så gott att äta det där till kvällsmat tillbaka i stugan.

Mina brödkakor blir inte riktigt likadana, men nästan, med det här receptet:

”Nästan som
brödkakorna i Horsnäs”

8 brödkakor:

1 liter vatten, fingervarmt
75 g jäst
4 tsk salt
3 tsk socker
4 tsk brödkryddor blandning
Rågsikt ca 2,5 liter
(idag tog jag lite havregryn i för det är så nyttigt)

Lös jästen i lite av vattnet, rör sedan i resten.
Mjölet häller jag oftast i utan att mäta, men jag tror
att det rör sig om ca 2,5 liter, ta lite försiktigt i slutet så
det inte blir för mycket mjöl i. Bättre att den är lite kladdig
före jäsningen.

Jäs degen i minst 40 minuter. Sätt på ugnen på 225 grader
Baka ut till 8 brödkakor, nagga och ta ur en rundel i mitten
av varje kaka.

Låt brödkakorna jäsa 30-40 min.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 10 minuter.

Brödbullar på fyra
sädeslag.

1 liter kallt vatten (eller fingervarmt om du har bråttom)
25 g jäst
4 tsk salt
2-3 tsk socker
400 g dinkelmjöl eller vanligt vetemjöl
400 g kornmjöl
400 g rågsikt
2 nävar havregryn (mina nävar är små)
3 dl frön eller gryn, jag hade 1 dl linfrön, 1 dl solrosfrön, 1 dl pumpafrön.

Rör ihop till en rätt kladdig deg, gärna i hushållsassistent.
Ställ att jäsa några timmar.
Det går bra att ställa degen över dagen om man gör den på morgonen eller över
natten om man gör den på kvällen, använd då halva jästmängden.

Ta två matskedar, doppa i kallt vatten och skeda upp degen
på bakplåtspapper, en rejäl matsked deg per bulle. Det brukar gå att klämma in
dem på två plåtar om man lägger ganska tätt, det blir ett 30-tal bulllar. Lägg sedan på lite goda frön och strö ev över
lite mjöl och platta till något, men inte för mycket.

Nu kan man baka dem
direkt om man vill eller låta jäsa en liten stund, då blir de lite fluffigare.

225 grader ca 20 minuter.

Ja det gjorde jag på förmiddagen….lite baklängespengar.
Eftermiddagen har jag ägnat åt att sortera i mina fröer…JELP vad fröer jag har, hela skrivbordet belamrat….och det skulle bara vara tillfälligt de stod där….

Jag är så seg med beställningarna i år, måste ju kolla vad jag har först…men nu…snart har jag kollat 🙂

Ha det fint !