Sallaten till påsklunchen idag, egenodlad från tunneltältet, härligt !
Så långt från den vattensmakande sallaten i butiken man kan komma.
Äntligen dags att frossa i sallader igen, som jag har längtat.

Och till efterrätt, smulpaj med rabarber. Rabarberna var redan ett par decimeter långa på en av plantorna i landet. Nu blev ni allt avundsjuka ?
Dottern svängde ihop en smulpaj medan vi plockade fram påskmaten.
Här under kommer receptet, vårt favoritrecept till alla sommarens bär och frukter:

Smulpaj med mandel

4-5 personer

1 l skuren rabarber (går lika bra med krusbär,
äpplen eller andra bär också)

1 dl
strösocker (man kan minska på sockermängden lite om man vill)

½ msk potatismjöl

Lägg rabarbern i en smord ugnssäker form.

Blanda socker och potatismjöl och strö över.

Smuldeg

1 dl finhackad mandel (kan bytas mot havregryn vid nötallergi)

2 ½ dl vetemjöl (fungerar bra även med glutenfritt mjöl)

½ dl strösocker

125 g
smör

I matberedare: hacka mandeln först, lägg sedan i resten av
ingredienserna till smuldegen och kör ihop till en grynig blandning, inte för
länge, då blir det kletigt.
Strö smuldegen över rabarbern i formen.

Grädda pajen i 225 grader i 20-25 minuter tills rabarbern
mjuknat och ytan är frasig och gyllenbrun.

Servera avsvalnad med grädde eller vaniljsås.